餐饮业也可激活一座城市
荆楚网消息 (楚天都市报) http://ctdsb.cnhubei.com/html/ctdsb/20090313/ctdsb650466.html
陶雄华 中南财经政法大学金融学院教授
刘 圻 中南财经政法大学会计学院副教授
钟志勇 丽华园酒店董事长
黎江虹 中南财经政法大学法学院副教授
苏忠高 醉江月饮食服务有限公司董事长
陈立芳 武汉梦天湖娱乐有限公司花桥酒店执行总经理
刘秋忠 武汉中南花园酒店董事长
吴永海 新海景酒店管理有限公司董事长
吴强阶 九龙大酒店董事长
周学龙 武钢快餐食品饮料公司副经理
政府有责任给餐企“国民待遇”
卢永良：要树立餐饮业企业家的信心，政府的支持力度最关键。
宋怀汉：政府对餐饮业提得高、放得轻，没有和其他行业一视同仁。希望政府在水电、税收等方面给企业公平的待遇。
余震彦：金融危机使企业的营业额和毛利润下降，但是成本没有随之下降。如现在仍然按照营业额的8%征收企业所得税。水电气价格在成本中比重非常大，餐饮企业用电价格比工业用电高。
姚志华：水电气和工业企业不同价、在贷款扶持方面也欠缺。改革开放前，餐饮业主的文化层次、素质等都不高。但中国加入WTO后，餐饮业主的素质有了根本性提高。政府有责任给餐企公平的“国民待遇”。
要善待企业家，要善待顾客
苏忠高：与外地一些城市相比，武汉餐饮业受重视程度还不够。全武汉餐饮业的从业人员有几十万人，但是学历高的人都不愿意来从事餐饮业，造成了餐饮人员整体文化水平不高。提高武汉餐饮业地位迫在眉睫。
钟志勇：现在管餐饮业的职能部门有10多家，各个部门都有规定和需要收取的费用，所以餐饮业就很受限制。
汪海粟：餐饮业是劳动密集型产业，政府部门要看到餐饮业的贡献，包括提供了很多就业岗位，在税收方面也做出了巨大贡献。政府要善待企业家，企业要善待顾客。
餐饮业网点密集是好是坏？
陈立芳：武汉的餐饮业网点太密集了，有的两家之间还不足50米远。顾客有时就同时提前预约了很近的两家，拿着两家的单子相互对比，后来再选择在哪一家吃，这对我们无疑是个挑战。
吴永海：现在各个酒店都在打折，那没办法我也只有打折来应对。希望企业不要盲目打折。
姚志华：由于政府在税收、社会保险等方面监管不严，使得重合同守信用企业的成本升高，偷税漏税、不签劳动合同的企业反而获得更大的利益。最终造成行业间的竞争更加不公平。
像“非典”那年一样共度难关
孙桃香：越是困难时期，行业内企业越是要团结起来，共克时艰。餐饮行业要团结才有应对能力，共同度过危机。企业之间要加强合作，要有信心，像2003年非典那样一起共度难关。
卢永良：大家团结起来，才能把武汉的餐饮业做到最好。
吴强阶：餐饮业代表着一个城市的形象，餐饮业做好了，可以激活一个城市，我们必须提高餐饮业的信誉和知名度。如何体现这个行业的亮点，也是我们应该认真考虑的问题。
涂水前：餐饮业协会在面对金融危机时，号召旗下180家餐企会员，首次作出承诺，如要增强信心、企业间团结协作等。协会也发挥了很大作用。
企业兴衰很大程度取决于一把手
汪海粟：企业从自身上说要做好三件事：定向——企业的追求在哪里，形成差异化经营；定位——生产多少，企业定位一定要分析高端、中端、大众消费方面市场；定型——即商业模式，企业创新最重要的一块是商业模式的创新。
一个企业很大程度上取决于一把手的能力，餐饮业的机会在于部分成本由于经济危机下降，餐饮行业有创新有特色就一定能找到市场，武汉在这个方面做的还不够，应多下功夫。
陶雄华：武汉餐饮有特色，价格便宜，要把这些特色保持下去，要抓住有利和不利因素。随着国家战略向中部转移，武汉有机遇；把握食品质量关，酒水价格能否便宜一些？在当前成本价低的时候，有品牌的餐饮企业能否走出去？
黎江虹：在税收方面，企业家可以就企业所得税率向政府协商；关于餐饮行业防止恶性竞争，不可以签订价格协议，注意防范法律风险。
刘圻：武汉餐饮业作为武汉的名片不为过。经济危机我们不能控制，要控制我们能控制的东西，企业要做好自身的结构调整。打个比方，一个人爬一座山可能10小时，但从山上掉下来可能只有10秒。企业不要让自己的现金吃紧，一定要掂量清楚，企业不能做力挽狂澜的打算，是根本不应该让狂澜出现，不要让自己陷入危机。
倡议
武汉餐饮业协会秘书长涂水前、武汉餐饮业协会会长刘国梁昨共同倡议，得到各餐饮企业主积极响应。倡议如下：
坚定信心，积极应对；自主创新，开拓市场；加强餐饮品牌化建设，不断提高餐饮核心竞争力；节能减排，降低成本；专注主业、谨慎投资；科学管理，提高素质；推进餐饮工业化进程，积极发展中式快餐；加强自律，有序竞争。
武汉餐饮·数字
10％ 武汉餐饮业销售额这几年每年均以超过10％的速度增长。
45万 桌武汉餐饮业今年春节承办了团年饭45万桌，超过去年春节的40万桌。
3.31亿元 今年春节，武汉餐饮业营业额3.31亿元，同比增长16%。（数据来源：武汉餐饮业协会）
